9/10/11 nov 2015 – Corso base gelato

CORSO BASE DI GELATO NATURALE

9-10-11 NOVEMBRE 2015

 

 

Mattina inizio lezione ore 09:30 – 13:00

PAUSA PRANZO A BUFFET C/O NS. LOCALI

Pomeriggio Inizio lezione ore 14:30 – 17:00

 

 

 GIORNO 09/11/2015

MATTINA

Bilanciatura del gelato e spiegazioni dei componenti

il gelato (zuccheri, grassi, solidi)

 

POMERIGGIO

Preparazione di miscela base per gelato alle creme

 

GIORNO 10/11/2015

MATTINA

Mantecazione di gelati a base crema:

* Fior di latte

* Nocciola

* Pistacchio

* Mandorla

 

POMERIGGIO

Preparazione sciroppo per gelati di frutta

 

GIORNO 11/11/2015

MATTINA

Mantecazione gelati alla frutta:

* Limone

* Pera

* Cachi

 

POMERIGGIO

Salsa alla crema per produzione gelato di crema

Produzione di gelato al cioccolato fondente

 

 

CONSEGNA ATTESTATI E DEGUSTAZIONE

 

La quota di iscrizione per il corso è totale di € 90,00 a persona e comprende:

corso – materiale didattico – dispense – pausa caffè – pranzo a buffet – attestato

 

PER INFO E ISCRIZIONI: TEL 050/983702